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UN CHEMIN DE TABLES

Code EAN13 : 9782370210753

Auteur : KERANGAL MAYLIS DE

Éditeur : RACONTER LA VIE


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Résumé :

Brasserie parisienne, restaurant étoilé, auberge gourmande, bistrot gastronomique, taverne mondialisée, cantine branchée, Mauro, jeune cuisinier autodidacte, traverse Paris à vélo, de place en place, de table en table. Un parcours dans les coulisses d'un monde méconnu, sondé à la fois comme haut-lieu du récit national et comme expérience d'un travail, de ses gestes, de ses violences, de ses solidarités et de sa fatigue.
Au cours de ce chemin de tables, Mauro fait l'apprentissage de la création collective, tout en élaborant une culture spécifique du goût, des aliments, de la commensalité. A la fois jeune chef en vogue et gardien d'une certaine idée de la cuisine, celle que l'on crée pour les autres, celle que l'on invente et que l'on partage.
  • Code EAN13
    9782370210753
  • Auteur
  • Éditeur
    RACONTER LA VIE
  • Genre
    Sociologie
  • Date de parution
    10/03/2016
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    152 g
  • Hauteur
    205 mm
  • Largeur
    140 mm
  • Épaisseur
    9 mm
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